日本納豆的功效有哪些？一篇文帶你快速了解納豆副作用與吃法

說到納豆，大家第一印象應該是日本人的傳統美食，不僅在日式早餐中時常出現，也會製成壽司等料理，其濃郁的氣味與黏稠的口感，喜惡相當兩極。那麼納豆有哪些功效與好處呢？為什麼日本人那麼喜歡吃納豆？今天就來介紹納豆的功效、吃法與副作用，一起來了解傳說中日本人長壽的秘訣之一：納豆的秘密吧！

納豆是什麼？

納豆是日本的傳統美食，除了黏糊的口感與較重的氣味外，納豆其實還富含多種營養元素，在日本也被視為對身體有益的健康食品之一。

 

傳統的納豆是將黃豆先蒸熟，利用沸水殺菌後再以稻草包裹，使黃豆在一定溫度、濕度下發酵而成；而現今則是採用納豆菌進行發酵後誕生的食品，是透過細菌發酵而成的製品。

 

而納豆的原料黃豆，其除了擁有豐富的蛋白質外，亦含有鈣質、維他命B1、大豆異黃酮、食物纖維等營養元素，在發酵後更多了維生素B2、維生素B6、維生素K2等營養素，大豆異黃酮含量也隨著發酵過程大幅提升。除此之外，納豆中含有的纖維蛋白分解酵素「納豆激酶」，更是擁有降血壓等功效。

 

納豆的功效有哪些？吃納豆的四種好處

納豆功效1：改善心血管健康

大豆食品經過發酵過程後，比較不容易流失營養成分，且納豆中所含的納豆激酶也有助於改善心血管健康、降低高血壓、缺血性中風、心臟病的風險。

 

所謂的納豆激酶，是由納豆菌中萃取出的一種纖維蛋白分解酵素，而其中「纖維蛋白」亦是血管中的血液凝結、形成血栓的主要物質。根據美國東北州立大學自然科學系所的研究，納豆激酶具有清洗血管的潛在功效，並能促進纖維蛋白分解，減少血栓的發生率，維持心血管健康。

 

納豆功效2：促進鈣質吸收、緩解骨質疏鬆

納豆中富含維生素K，能避免多餘的鈣質堆積於血管中，且發酵後的納豆更有利於人體吸收，故適量攝取納豆可達到強化骨骼、降低骨質疏鬆的風險。

 

納豆功效3：維持消化道機能

納豆在製程中會適量添加「納豆菌」，而納豆菌也被視為一種益生菌，會在腸內活化，增加、安定各種動物原來保有的有益菌（乳酸菌、比菲德氏菌等），並將病原菌和腐敗菌等有害菌排出體外，維持腸道菌種平衡，保護腸胃系統。此外，因納豆經歷過發酵階段，故能減少黃豆原有的抗營養因子（Antinutrient），改善消化不良的問題，幫助營養吸收。

 

納豆功效4：提升免疫力

人體免疫力與菌叢狀態息息相關，納豆菌可幫助維持腸道內的菌種平衡，增加好菌增生、抑制壞菌數量，降低因免疫力下降造成的感染風險。

 

納豆怎麼吃？納豆的吃法建議

納豆屬於食品，並沒有任何特殊吃法，不過在日本最常見的吃法，是將納豆淋在白飯上，搭配醬油、蔥花、蛋黃等配料食用，或者做成壽司、配菜的方式來吃；另外也有人是習慣將納豆攪拌至濃稠後直接吃，直接感受納豆專屬的氣味與口感。

 

不過如果無法接受納豆氣味與口感，但又希望能補充納豆帶來的功效的話，直接購買納豆保健食品來吃也是種不錯的選擇。至於納豆保健品的服用方式，就依照各家的產品說明來吃就可以了，理論上應該是沒什麼限制。

 

哪些人適合吃納豆？

1、注重心血管健康者

納豆中的納豆激酶有助防止血栓形成、清洗血管的潛在功效，所以在乎心血管健康的人可以適量補充納豆，幫助減少血栓形成。

 

2、欲增保養免疫系統者

納豆中的納豆菌擁有維持腸道菌種平衡、保護腸胃道的功效，而人體菌叢生態與免疫力息息相關，所以納豆也有助於免疫系統的保養。

 

3、關注骨骼健康的人

納豆中富含維生素K2，可幫助強化骨骼、預防骨質疏鬆等。

 

4、想要改善消化系統的人

納豆含有益生菌和纖維，能幫助腸道菌種平衡、促進消化。

 

納豆有副作用嗎？

美國食品藥物管制局有將納豆菌納入GRAS（generally recognized  as safe）等級的菌株，這代表納豆菌是一種相當安全的益生菌，因此納豆作為食品來說是相對安全的。不過如果對納豆有過敏反應，或者低血壓、有出血現象的人就不建議食用。

 

納豆保健品該怎麼挑？從這兩點下手

1、納豆激酶含量要足夠

在挑選納豆時，最主要看納豆產品中的納豆激酶含量是否足夠，《日本納豆激酶協會》建議納豆激酶的每日攝取量需高於2000 FU（Fibrinolytic Units）。另有研究指出，如納豆激酶的每日攝取量低於3600 FU，對降低血脂、抑制動脈粥狀硬化等症狀沒有效果。 

 

2、選擇有專利認證、國際大廠的原料

不管挑選任何保健食品，都會建議從大廠牌、有認證的管道入手，而在挑選納豆產品時，則可考慮從通過美國國家衛生研究院NIH驗證的原料產品、獲得嚴格品質認證的廠牌或原料下手。

 

哪些人不適合吃納豆？納豆的食用禁忌

1、對尿胺過敏者

納豆內含有尿胺，如對尿胺過敏就不適合補充納豆。 

 

2、對豆類過敏者

因納豆的原料黃豆也屬於豆類製品，如果對豆類製品過敏者，建議盡量不要食用。

 

3、正在服用抗凝血藥物者

納豆激酶具有溶解血栓的功效，對於有在服用抗凝血劑的病患來說， 有可能會加重病況，如真的想要食用，還是建議先詢問醫師建議。

 

4、正在服用降血壓藥物者

納豆中的納豆激酶具有降低高血壓、缺血性中風及心臟病風險的功效，但若正在服用降血壓藥物，可能會有血壓下降太多造成低血壓的情形，建議詢問醫師，聽從專業指導。