酵素功效與益生菌的差別是什麼？詳解酵素是什麼、吃法與副作用

市面上常常能看到許多酵素相關的保健食品，尤其容易脹氣、消化不良的人，對酵素與和酵素功效一定不陌生。而酵素在大眾的觀念中通常也都先想到幫助消化，但酵素其實有著不同的種類，每一種的酵素功效與補充方式都不一樣。想更了解酵素功效嗎？現在就一起來了解酵素的功效、吃法與副作用，我們也會一起介紹酵素與益生菌的差異，讓你更知道消化不良到底該怎麼吃！

酵素是什麼？

酵素又被稱為「酶」（Enzyme），是一種存在於生物體內的蛋白質，能加快化學反應的速度，扮演催化劑的角色，主要可幫助人體消化與分解食物，加快吸收，讓代謝更順暢。

 

另外，酵素具有專一性，每一種酵素只會參與一種反應，所以如果體內有缺乏任何一種酵素，體內的化學反應就會受到影響，破壞代謝的平衡；且酵素的活性容易受到溫度與酸鹼值影響，溫度過高就會讓酵素失去活性。

 

酵素的種類有哪些？常見酵素介紹一覽表

一般來說酵素可分為食物酵素、消化酵素、代謝酵素等三大類，每一種酵素的功效與補充方法也有不同，以下將以表格方式來為各位說明：

 

酵素種類	酵素功效	補充方式
食物酵素	食物中可攝取到的酵素(如鳳梨酵素、木瓜酵素等)，主要功效為幫助消化進行。	只能透過天然食物、保健品等方式補充。
消化酵素	消化酵素可將大分子分解為小分子，主要功效為幫助食物分解、促進消化與代謝，例如澱粉酶、蛋白質分解酶、脂肪酵素等。	人體可自行生成，也可透過保健品補充。
代謝酵素	代謝酵素與消化酵素相同，都可由人體自行生成，但與消化酵素不同的是，代謝酵素像是生理反應催化劑的角色，主要負責能量轉換、增加免疫力、排泄、自我防禦等。例如:氧化還原酶、異構酶等。	無法額外補充，只能由人體自行生成。

 

酵素功效為何？認識9大酵素功效

1. 幫助消化：酵素可以將大分子食物分解成小分子，幫助身體更容易吸收和利用食物中的營養。

2. 促進新陳代謝：酵素參與體內的各種代謝反應，有助於維持正常的新陳代謝功能。

3. 調節生理機能：酵素參與多種生理活動，如血液凝固、肌肉收縮等，對維持身體正常運作很重要。

4. 抗發炎：某些酵素具有抗發炎作用，可以幫助減輕體內的發炎反應。

5. 增強免疫力：酵素可以活化免疫系統，增強身體的抵抗力。

6. 改善腸胃道健康：酵素有助於維持腸道菌群平衡，改善腸胃功能。

7. 抗氧化：酵素具有抗氧化特性，可以幫助對抗自由基，保護細胞。

8. 促進排毒：酵素可以幫助分解和排出體內的毒素和廢物。

9. 改善皮膚狀況：藉由改善消化和代謝，酵素可以間接幫助改善皮膚健康。

 

不同種類的酵素功效有何差別？

大眾對於酵素的概念應該是幫助加快消化與代謝反應的進行，但其實這主要是食物酵素的功效，而每一種酵素的功效與作用都有所不同，以下是各種類酵素的主要功效說明：

食物酵素功效：促進消化

食物酵素如其名是指食物中可以攝取到的酵素，是一種體外酵素，也稱為生機食物酵素，必須從外界攝取，主要在生鮮蔬果、魚肉、發酵食品中都含有這種酵素，主要功效是促進食物本身消化，適合容易脹氣或消化不良的人補充。

代謝酵素功效：維持生命活動

代謝酵素稱為體內酵素，只能由人體自行產生，而代謝酵素主要與所有生命活動，例如:免疫力、自癒力、解毒、蛋白質、脂肪、醣類的代謝有關。所以代謝酵素主要的功效為去除過剩自由基的抗氧化、增加身體免疫力、加強能量轉換等，是生命活動的動力來源。

消化酵素功效：分解與吸收營養

消化酵素一樣是由人體自行產生，消化酵素的主要功效是將食物的大分子轉化為小分子，幫助分解吃下肚的食物，把食物分解為身體容易吸收的物質，幫助身體吸收營養。

酵素、益生菌差在哪？

說到幫助消化，最常被大家想到的莫過於「酵素」和「益生菌」。但酵素和益生菌究竟有什麼差別呢？酵素是屬於蛋白質，主要功效是幫助消化、分解食物；而益生菌的本質是微生物，主要功效是改善消化道健康與提升免疫力、改善菌叢生態，因此會建議大家在服用酵素保健品後，再補充益生菌保健品，來加強整個消化系統的健康。

 

	酵素	益生菌
屬性	蛋白質	微生物
功效	幫助消化、分解食物	使排便順暢、維持消化道機能、維持菌叢生態、提升免疫力
主要成分	醣類酵素、脂解酵素、纖維分解酵素、蛋白酵素等	AP菌、A菌、B菌、C菌、LP菌、LGG菌等
適用對象	消化不良、暴飲暴食、飲食不正常、代謝功能低下者	免疫力下降、欲改善體內菌叢生態者

 

酵素來源有哪些？

由於消化酵素與代謝酵素是屬於體內酵素，只能由身體自行合成或是靠保健品來補充，能夠從日常飲食中補充的酵素，就僅有食物酵素，但食物酵素的來源又有哪些呢？

 

其實像蔬菜水果（鳳梨、酪梨、香蕉、芒果、木瓜、苦瓜、芽類）、豆類、肉類、發酵食品等，其中都含有酵素成分。但須注意的是，酵素在食物烹調溫度高過50℃時，會因熱變性而減少活性，大於70℃時，絕大部分失去活性，115℃時就完全喪失酵素活性了，因此如果想吃到完整的酵素，就要生食。想從食物補充酵素的話，就要特別注意溫度喔！

 

酵素怎麼吃？

由於酵素的作用是幫助食物代謝與消化，因此建議食用的時間會是在飯後補充為佳；而酵素的建議攝取量，則會因每人的身高、體重、年齡、健康狀況等因素而有異，建議食用前可先諮詢專業醫師，不過按照一般保健食品的建議食用量來說，大部分都是沒有問題的。

 

酵素有沒有副作用？

酵素是營養品而不是藥品，正常吃酵素通常不會有副作用。有的人可能會認為酵素吃多了會拉肚子，但其實這是因為市面上有些酵素產品添加了「瀉藥成分」來製造幫助排便的假象。這種含有輕瀉成分的酵素吃了當然就容易拉肚子，而且吃多了還會影響代謝，產生依賴性。因此在挑選酵素時，請務必留意成分中是否添加番瀉葉萃取物、氧化鎂、決明子、蘆薈素、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實等成分，就要小心避開。

 

哪些人需要補充酵素？

雖然人體本身就會合成酵素，不過有些人或有些狀況可能就會特別需要酵素，如果你是以下其中一種族群的話，就要留意酵素的補充：

1.經常在外用餐或喜愛大魚大肉的朋友

在外用餐時，我們往往較難攝取到足夠的消化酵素。尤其是那些喜歡大魚大肉、飲食較為豐盛的朋友們，可能更需要酵素來幫助消化和代謝。適量補充酵素，可以讓我們在享受美食的同時，也能照顧到腸胃的健康。

2.日常飲食中蔬果攝取較少的人

我們都知道蔬果對健康的重要性，但有時候可能會因為各種原因而攝取不足。如果發現自己的飲食中蔬果偏少，可能就較難從中獲得足夠的食物酵素。在這種情況下，適當補充酵素可以彌補這方面的不足。

3.進食速度較快或咀嚼功能有所下降的朋友

無論是因為生活忙碌而養成快速進食的習慣，還是因為牙齒狀況而影響了咀嚼功能，這些都可能導致食物與消化酵素的接觸面積減少。在這種情況下，我們的身體可能需要更多的酵素來幫助消化。

4.年長的朋友們和消化功能較弱的人

隨著年齡的增長，我們體內分泌的酵素可能會逐漸減少，這意味著我們可能需要更多的酵素補充，以維持良好的消化能力。如果你也逐漸感受到消化功能有所下降，適當補充酵素可能會帶來一些幫助。

5.作息不規律或飲食時間不固定的人

現代生活節奏快，有時候我們的飲食時間可能會不太規律。這種情況可能會導致體內原本儲存的消化酵素量不足以應付突然增加的飲食量，從而引起一些消化不適。如果你的生活作息比較不規律，可能需要特別注意酵素的補充。

 

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酵素怎麼挑？推薦你這樣選酵素，效果更提升

酵素選購原則一：挑選酵素種類多元的產品

酵素具有單一性，一種酵素只能負責一種功能，像是碳水化合物需要澱粉分解酵素；蛋白質要透過蛋白質分解酵素等等，如果今天只有購買單一酵素的產品，酵素的功效就會受到侷限，建議選購含有多元酵素的產品，才能有更全面的功效。

酵素選購原則二：挑選標示酵素活性單位的產品

酵素的活性單位，就代表著酵素的分解能力，如果產品沒有標示活性單位，就無從知曉酵素的功效如何，更甚至市面上有些產品是蔬果發酵後的萃取粉，本身不具活性，因此在挑選時更應注意活性單位的標示。

酵素選購原則三：搭配益生菌、益生質及後生元的產品

補充酵素可以幫助食物分解與代謝，但後續營養素吸收的部分，其實是要交給益生菌、益生質及後生元來維持，因此在挑選產品時，建議可選擇搭配益生菌、益生質及後生元的產品，來幫助提升酵素的功效。

 

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